La meringa è formata semplicemente da due ingredienti: l’albume e lo zucchero. Due soli ingredienti che formano un connubio perfetto. Si è capito che adoro le meringhe? 

Come per una coppietta però…la meringa ha due protagonisti ma parecchi accorgimenti a cui fare attenzione.

  • Gli albumi devono essere a temperatura ambiente (se avete un termometro da cucina, scaldate gli albumi in una pentolina fino ad arrivare a 40° e poi montateli con lo zucchero)
  • Non ci devono essere tracce di tuorlo negli albumi
  • La ciotola e le fruste usate devono essere ben sgrassate e asciutte

Ingredienti (meringa francese ovvero la meringa classica cotta in forno):

Per una meringa adatta a mantenere una decorazione o un colorante:

  • albume 100g
  • zucchero a velo 200g

Per una meringa leggera ma più morbida e più difficile da lavorare e asciugare:

  • albume 100g
  • zucchero semolato 200g

Per una meringa più leggera, stabile e croccante:

  • albume 100g
  • zucchero semolato 100g
  • zucchero a velo 100g

Procedimento per tutti i tipi di zucchero:

  • iniziare a montare gli albumi e quando iniziano a schiumare e a salire aggiungere lo zucchero in due volte, fino a quando non si otterrà un composto lucido e stabile e sollevando la frusta si formerà una punta.
  • se desiderate colorare le meringhe potete farlo mentre montate gli albumi oppure per un effetto variegato con uno stuzzicadenti fare delle strisce nella sac a poche quindi inserire la meringa all’interno e formare le meringhe della forma desiderata.
  • la cottura avviene in forno a 80-85 °C per circa 3 ore con lo sportello leggermente aperto.

Questa carinissima famigliola di meringhe è fatta con solo zucchero a velo, colorate di un leggero verde con colorante in gel, decorata con stelline di zucchero e gli occhietti disegnati con un pennarello alimentare nero.

 

I gotta tell you about my sweet living nightmare
I fall in love with, every night.

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