“La Primavera bussa alle porte
entra dalle finestre
si infila sotto le gonne
delle donne
La Primavera mette scompiglio” (V.R.)

Crostata alla frutta classica

Ingredienti per la frolla:

  • 100 g di zucchero
  • 1 uovo intero grande
  • 1 tuorlo grande
  • 80 g di olio di semi di girasole o olio di oliva leggero
  • 280 di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 limone buccia grattugiata
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

  • In una ciotola unisci lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, l’olio e mescola con una forchetta.
  • Quindi unisci poco più di metà della farina, il lievito, la buccia d limone grattugiata, il sale e incorpora il tutto.
  • A questo punto sposta tutto su un piano e unisci la farina fino ad ottenere una palla, liscia e non appiccicosa.
  • La frolla è pronta per essere stesa senza bisogno di riposo.

 

Ingredienti per la crema pasticcera:

  • 500 ml di latte intero
  • 4 tuorli (da uova grandi)
  • 100 gr di zucchero
  • 60 g di amido di mais
  • 1 buccia di limone

 

Preparazione

  • In una pentola capiente portare il latte ad ebollizione con all’interno la buccia di limone.
  • A parte unire i tuorli e lo zucchero, mescolare con una frusta senza montare, solo amalgamando (montando le uova l’aria farebbe da isolante rallentando la formazione della crema), infine unire l’amido.
  • Versare il latte bollente nel composto di uova. Mescolare, quindi riportare tutto sul fuoco con la fiamma alta.
  • Continuare a girare con la frusta e appena sentirete il composto leggermente più denso allontanare dal fuoco e continuare a lavorare fino a che la crema non si sarà formata e farà lucida.
  • Far raffreddare velocemente.

Montaggio del dolce:

  • Stendere la frolla in una teglia imburrata (o oleata) e infarinata e bucherellare la pasta.
  • Sul fondo adagiare un foglio di carta da forno e riempirlo con dei ceci o del riso.
  • Quindi cuocere per 15 minuti in forno caldo a 200°. Togliere i ceci e la carta da forno.
  • Infornare altri 10-15 minuti fino a doratura della base.
  • Versare la crema all’interno dal guscio di frolla.
  • Decorare con la frutta fresca a piacere.
  • Spennellare con marmellata di albicocche o con una bustina di tortagel.

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