Pasta biscotto al cacao (bisquit)

Ingredienti:

  • 5 uova
  • 10 gr di miele
  • 70 gr farina 00
  • 30 g cacao amaro
  • 140 gr di zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia o aroma preferito

Procedimento:

  • Separare i tuorli dagli albumi.
  • Sbattere i tuorli con i 90gr di zucchero, il miele e la vaniglia per almeno 10 minuti fino a che il composto non diventa chiaro e spumoso.
  • Semi-montare gli albumi con il restante zucchero.
  • Unire delicatamente i due composti.
  • Aggiungere la farina setacciata.
  • Foderare la leccarda del forno di carta forno, livellare l’impasto con una spatola.
  • Infornare a 220° per 6-7 minuti.
  • Togliere dal forno e spolverizzare di zucchero semolato e sigillare con altra carta da forno.

Questa ricetta io la uso come dolce dell’ultimo secondo ad esempio come base di un rotolo panna e nutella o come base per torte a strati per esempio la mia sacher (torta al cioccolato e marmellata con glassa).


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