frosting

Eccoci, sono finalmente pronta ad iniziare questo dolcissimo viaggio.

La prima ricetta che voglio proporre è entrata velocemente nel mio cuore!

Questi cupcakes sono estremamente soffici e cioccolatosi. Nell’ultimo periodo ho proposto questi dolcetti in varie occasioni come al battesimo di mio figlio, o al primo compleanno del mio nipotino, o semplicemente li ho realizzati per inviare un dolce pensiero. E devo dire che fino ad ora non sono mai avanzati!!

Consigli: 
  1. Utilizzare un cioccolato di ottima qualità, perché sarà complicato ottenere qualcosa di buono da un prodotto scadente!
  2. Non lavorare troppo l'impasto, ma giusto il tempo di incorporare gli ingredienti.

Eccovi la ricetta:

Cupcakes oreo con biscotto e frosting

Ingredienti per il cupcake:

  • 85gr cioccolato fondente (almeno 50%, meglio 60% di percentuale di cacao) tritato piccolo
  • 80 gr di cacao amaro
  • 180 ml di acqua calda
  • 180 gr di farina manitoba (va bene anche la farina 00 ma verrà più duro)
  • 180 gr di zucchero semolato
  • 5 gr di sale
  • 5 gr di bicarbonato
  • 90 gr di olio vegetale (mais o girasole)
  • 2 uova grandi
  • 10 ml di estratto di vaniglia liquido (va bene anche una bacca, o una fialetta di aroma)
  • 10 ml di aceto bianco, o di mele
  • 2 oreo per cupcake (36 biscotti)

Ingredienti per il frosting:

  • 75 gr di farina per tutti gli usi
  • 240 ml di latte
  • 5 ml di estratto di vaniglia (come sopra)
  • 240 gr di burro morbido
  • 240 gr di zucchero semolato
  • 240 gr di oreo tritati nel frullatore (consistenza polvere) (circa 10-12 biscotti)

Procedimento:

  • Riscalda il forno a 180 °C. Prepara la teglia con i pirottini.
  • In una ciotola capiente unisci il cioccolato tritato, il cacao e l’acqua calda e mescola fino a che non è liscio e il cioccolato è completamente sciolto. Quindi fai raffreddare in frigo per 20 minuti.
  • In un’altra ciotola mescola la farina setacciata, lo zucchero, il sale, e il bicarbonato.
  • Al cioccolato sciolto unisci l’olio, le uova, l’aceto, e la vaniglia.
  • Unisci quindi a questo composto le polveri.
  • Spezza un oreo in qualche pezzo e ponilo sul fondo del pirottino. Quindi riempi ogni pirottino per ¾ con l’impasto.
  • Cuoci per 17-18 minuti, in forno statico. Fai la prova stuzzicadenti.
  • Far raffreddare su una gratella.

Procedimento per il frosting:

  • Mentre i cupcakes cuociono prepara il frosting.
  • In una casseruola unisci la farina con il latte. Mescola il composto continuamente a fiamma medio alta fino a che non diventa una crema molto densa.
  • Poni la mistura in frigo a raffreddare per almeno 10 minuti.
  • Monta burro e zucchero fino a che non diventa una crema.
  • Unisci l vaniglia e mescola altri 30 secondi.
  • Unisci il composto di farina e latte completamente freddo e mescola piano per 30 secondi.
  • Poi sbatti velocemente con le fruste per almeno 3 minuti finché non avrà la consistenza di panna montata. Se ancora non ce l’ha continua a montare.
  • Unisci infine gli oreo tritati e mescola per 30 secondi.
  • Metti il composto in una sac a poche e guarnisci i cupcakes.

Li ho realizzati anche con la guarnizione di ganache al cioccolato.

con ganache al cioccolato fondente

Io ho utilizzato questi elegantissimi pirottini argentati e lucidi.–> 


2 commenti

Mariella66 · ottobre 14, 2017 alle 7:27 am

Consigli utilissimi, grazie mi cimenterò in questo week end.

Brivido · ottobre 19, 2017 alle 7:05 pm

Compillimenti, hanno una splendida faccia e sicuramente avranno anche un sapore magnifico…non vedo l’ora di provare a farli…

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